普米族饮食介绍

普米族，中国少数民族之一，主要居住在云南西北高原的兰坪老君山和宁蒗的牦牛山麓。那么普米族饮食习惯有哪些，下面我们一起来看看。
普米族人民有一个传统的待客风俗，每当宾客光临，他们都要端出自己酿制的米酒，请大家痛饮。无论是谁，只要品尝过普米人酿制的这种颜色微黄的酒，一定会赞不绝口。
普米族饮食黄酒的酒精含量为15%左右，属低度酒，酒味甘甜清凉，不仅口感极好，而且含有丰富的营养，能滋补身体，提神爽心，还有健脾益胃，舒筋活络的功效。
随着兰坪白族普米族自治县的成立，普米族的黄酒被推为县酒。普米族饮食黄酒也随着普米人社会经济文化事业的蒸蒸日上而香飘万里。
普米族饮食-黄酒的酿制方法比较复杂。先把小麦或青稗的表壳舂掉，把筛净杂质的麦粒或青棵粒在木缸里淘洗干净，放在既子里蒸熟。等到倒出的麦粒、青稞粒冷却后，按比例放人酒曲，搅拌均匀，再装进专门的蔑篓里，用干净的衣服、布料封严篓口，保持适当温度，使拌上酒曲的麦或青稞发酵。几天之后，酒香四溢，人们打开篾篓，把发酵的粮食改装入大瓦罐，用拌湿的灶灰密封罐口，还要采几把青松毛盖在瓦罐上。再过一个月就可揭开罐盖，这时，罐中已贮有黄色的琼液。不过人们还不饮用，而是加上适当的清水，再把罐盖封严。一般说来，一个星期之后，普米黄酒就可饮用了。如果封存时间再长一些，则酒味更好。普米人喝黄酒的方法也很独特，他们常常把一根细竹管子插进酒罐，用嘴一吸，黄密就顺着管子流了出来。
以上就是小编今天所介绍有关普米族饮食的全部讲解，希望为大家提供参考。

普米族是我国的少数民族之一，普米族饮食习惯是不少朋友关心的内容，下面小编为朋友们将普米族饮食介绍：
普米族饮食习惯之一：食肉较多，主要是猪、羊、牛、鸡肉，以猪肉为主。猪肉有新鲜肉、猪膘肉和腊肉。无论是新鲜的或腌制的，普米人都喜欢煮坨肉，吃时每人一坨。请客，一般有肥、瘦肉和大碗肉;如果是盛宴，要当客人的面宰杀牛、羊或猪、鸡，以表示诚心待客。客人离开时，主人要送一块猪膘肉，称“散份子”。猪膘肉是普米人加工整猪的一种特殊方法，即将猪杀死后去毛、头、内脏和四肢，加盐进行腌制，再将腐部缝合成即成猪膘 ，猪膘一般可以放置数年不变质，食用时要一圈圈地切下来，一般每个普米家庭每年都要制作一至两个猪膘，猪膘的多少也能反映一个家庭的富裕程度.
普米族饮食习惯之二：粮食主要有玉米、青稞、大麦、燕麦和荞麦，主要食物就是这些粮食的制成品，糌粑面是普米族传统食品，原料有大麦、燕麦、荞麦、玉米等。面食类有烤制和煮制两种，各种粮食都可加工成粉，成年人常吃的有较硬的烧粑粑，老人小孩常吃烤稀面饼。普米人也常吃煮面片。还有一种较为特殊的烤制食品，叫做“仲宗”，是先把燕麦面和好，做成粑粑状，外面抹上油，或事先在面内掺进油盐，用树枝串上，放在火中烧烤，然后食用，香脆可口。
普米族饮食之三：大多数普米人民种植蔬菜，有洋白菜、青菜、白菜、南瓜、圆根、萝卜、四季豆、土豆等。做菜的方法简单，洋白菜、青菜等大多煮食或做汤，有时也与面食一起做。萝卜、土豆、四季豆大多炒着吃，并喜欢腌制酸菜和晒干菜;圆根和萝卜等，还切成片和丝，晒干后收贮起来，过冬时食用。在缺菜季节，也采集野菜吃。
普米族饮食之四：普米人有喝茶的嗜好。一日至少三茶：早茶、中午茶和晚饭茶。有的人在临睡前还要喝一次茶，叫晚茶。一般是用一个小巧的茶罐，放入茶叶，用水煮成浓茶饮用，其味浓苦。普米人还喜欢喝酥油茶，制作的方法是先在茶桶内放一块酥油或者猪油，加入少量盐和瓜子仁，将开水倒入桶中，用打茶棍在桶内搅拌，直到油水融为一体，倒出后即可饮用。
以上是普米族饮食习惯的简单介绍，朋友们如果有机会一定要去品尝普米族饮食哦。

普米族一般习惯日食三餐。早餐多吃面食点心，喝酥油茶或盐茶，中午和晚上为正餐，多以玉米为主食。常用煮、蒸、烧、烘烤等方法制作米饭、烤饼、面片、面条等。
普米族的日常蔬菜种类繁多，有南瓜、茄子、西红柿、辣椒、韭菜、萝卜、蔓菁、青菜、大葱，此外还经常采集木耳、香菌（香菇）、蕨菜苦菜花、花椒等。并用核桃、麻籽、苏子、菜籽榨制食油。
普米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源。常见的有猪、牛、羊肉，并能制作酥油、乳饼等乳制品。肉类多煮食和烤食，不习惯炒食。普米族擅长用风腌办法把猪肉制成猪膘肉或腊肉，以琵琶肉最为驰名。
普米族饮茶也像吃饭一样，每天必不可少，如果一天不喝就会坐卧不安，甚至头昏脑胀。普米族一天习惯喝三次，早晨一次，中午和晚上各一次，有的人临睡时还要喝一次。日常饮茶的种类很多，有酥油茶、化油茶（放入熟猪油的茶）、盐茶和米花茶（放入爆米花的茶）等。惯于用牛角盛酒或竹管去吸。
经常饮用的有白酒、黄酒和有名的苏里玛酒（甜酒）。苏里玛酒多是用上好的大麦酿制而成，其味浓香醇厚，甘冽净爽，是待客、馈赠亲友的重要礼品。
典型食品主要有：红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒番茄等。