品位闽南茶文化-甜品控

厦门人喜欢喝乌龙茶.在厦门最负盛名的是安溪茶，安溪茶中以铁观音为上品，铁观音如青橄榄，除入口略有苦涩，入喉后渐渐回甘，韵味无穷.厦门人把饮茶叫作泡茶.
泡茶的程序非常讲究，所费的时间功夫多于喝茶.首先是茶具，一般用红色的宜兴陶壶，只有掌心大小，叫"小掌"，配套的茶杯然更小了.用这样的茶具泡出的茶叫"小掌茶".除了茶壶，茶杯，还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗.每一次喝完茶和泡茶之前，都要将茶杯置茶洗中，用煮沸的开水冲烫.此即茶洗的功能之一.
第一道程序就是烫壶，烫杯.随后，倒掉茶洗中的水，将茶壶置茶洗中，放上茶叶.茶叶往往要放满壶，冲出来才够味.水一开，立刻就冲入茶壶中.这时会浮起一些泡沫，用壶盖轻轻拨动，把泡沫拨出.盖上壶盖后，再从壶盖上淋下开水，把壶外的泡沫冲走，同时使茶壶内外温度差不致太大.把茶壶提起，将这第一遍茶全部倒入茶洗中。
第二道水立刻冲进去，要冲到壶盖盖下去后水有少许溢出，盖上盖子，再淋一些水.然后马上斟茶，不能延后，最忌浸茶，一浸就出茶碱，茶就苦了.斟茶是很讲究功夫的，必须用一个手指按住茶壶盖，将壶翻转九十度，壶嘴直冲下，迅速绕着已经排成一圈的茶杯斟下去.开始叫"关公巡城"，每一个杯子都要巡到。
最后叫"韩信点兵"，那后边的几滴最是甘美，也是每一个杯子都必须点到.这样斟出的茶，每一杯色泽浓淡均匀，味道不相上下.一泡茶，一般冲五六次.讲究一点的，冲泡三四次，要将茶叶渣倒出，重新烫壶，烫杯。

正月初九的习俗是闽南人最最看重的“天公诞”，有“正月年初九大过年”的说法。基本只要是闽南人，都会把正月初九看成真正的新年，并在当天，准备丰盛的美酒佳肴和带有好兆头的黄色凤梨(闽南语旺来：好运来)等拜祭玉皇大帝，以此答谢玉皇大帝年年保佑苍生。以正月年初九庆祝玉皇生日快乐。
正月初九的歌谣：
年初九，天生日。世间人人都靠天。做事先求弗欺天。婆婆拜佛好修行。新华无事都念经，修得百年无毛病;交好运，退灾星，好行方便发善心。

今日，四川闽南商会将募集到的价值200余万元救灾物资紧急送往四川雅安地震灾区。
地震发生后，四川闽南商会第一时间组建了抗震救灾小组，召集各会员企业和个人举行应急会议，商讨援助事宜，号召大家为受灾民众捐款献爱心。商会的个人会员捐款踊跃，以个人名义捐助的善款总计几十万元人民币，商会将用这些募集的款项购买矿泉水、食品、应急灯、衣物、鞋等生活必需品委托民政部救灾物资储备中心送往灾区。
四川闽南商会秘书长王俩平接受记者采访时说，商会第一时间组织了志愿者，想积极参与到抗震救灾第一现场去，但在了解到灾区的具体情况后，选择在原地待命，力所能及地做一些捐款、物资筹备等献爱心工作。(喻丹柯)

福建闽南小吃非常著名，而且品种多样，其中有一种福州鱼丸是非常有名的。如果去福州旅游，一定要试试爽口弹滑的福州鱼丸咯。
福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。
福州有“没有鱼丸不成席”之说。尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，其弹性非常强。