拿破仑蛋糕的做法 拿破仑蛋糕怎么做

导语：　　拿破仑蛋糕的做法　　1.卡士达酱做法：1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀，4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状　　2.做好的卡士达酱放...
拿破仑蛋糕的做法
1.卡士达酱做法：1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀，4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状
2.做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存
3.拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐
4.加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）
5.用手捏抓均匀
拿破仑蛋糕xg.jpg
6.一边加清水一边用手拌匀
7.揉均匀的面团
8.在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
9.取出面团擀开，放入黄油
10.包裹起来
11.擀开
12.两头对折
13.再折叠。再重复两次次1-3的步骤
14.然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折，操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时（就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面）
15.最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。
16.用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨
17.做好的酥皮放在油纸上
18.烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟
19.烤好的酥皮放凉备用
20.准备的水果
21.这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果，
22.最后再加上酥皮即可
23.准备可可戚风蛋糕
24.（这个分量我做了两块酥皮，一种加了蛋糕片，一种没有加）
酥皮分成3分
25.有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱
26.再加上一块蛋糕片，再放上一层酥皮，再抹上卡士达酱，再放上蛋糕片，
27.最顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱，撒上杏仁片，
28.再加入水果即可。
拿破仑酥蛋糕的做法：
1.准备好材料
2.将面粉，糖，盐全部放入揉面桶混合均匀
3.鸡蛋打散和牛奶混合均匀
4.厨师机开2档缓缓倒入液体
5.面粉抱团后加入黄油，并将厨师机的速度提至4档
6.揉面的时候注意观察面粉的干湿度，如果出现这种状态，说明面粉太湿了
7.用刮刀清理一下四壁，加一点点面粉进去，一点点噢，千万不要一抓一大把，酥皮的面团一定要软硬度刚刚好，千万不能粘手也不能太干，这个一定要自己把握好！
8.重新启动厨师机至4档，将面团揉至扩展阶段，驴妈的厨师机揉了25分钟
9.将面团揉成表面光滑的圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟
10.将裹入用的黄油包上烘焙纸，用擀面杖檊成16x12厘米厚薄均匀的黄油片，放冰箱冷藏定型15分钟，千万不能冻得太硬！
11.将面团擀成20x30厘米厚薄均匀的面皮
12.放上黄油片
13.面皮两头折叠过来将黄油片包好
14.用擀面杖擀成15x30厘米的长方形面皮
15.将长方形两头向中间折叠，形成四折就像被子的叠法，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛15分钟
16.再将面皮擀成15x30厘米的面皮
17.将面皮折三折
18.包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛15分钟
19.继续将面皮擀成15x30厘米的长方形面皮
20.再用叠被子的方法将面皮两头向中间折形成四层
21.包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛15分钟，开启烤箱预热至180度
22.切出一半的酥皮，擀成25x30厘米的长方形面皮，用打孔器均匀扎出小孔，没有打孔器的可以用叉子，另外一半酥皮可以用来做蝴蝶酥或各种派，如果暂时不用可以用保鲜膜包好放冰箱冷冻可以保存很久的噢
23.放入烤盘
24.烤箱中层180度25分钟左右至表皮金黄色
25.放烤架上晾凉后用刀将四周的饼皮裁剪整齐，切成4块
26.将室温软化的黄油和糖粉混合，用打蛋器打至顺滑彭松的状态，加入炼乳搅打均匀
27.淡奶油打发至裱花状态
28.酥皮抹上一层打发好的黄油
29.再盖上另一块酥皮，上面按自己喜好裱上奶油
30.将酥皮的边角料切碎撒到蛋糕上面作装饰，喜欢水果的朋友们也可以加入些水果撒上糖粉。

有没有听说过拿破仑蛋糕啊，小编不仅有听说过哦，小编还知道拿破仑蛋糕呢?亲们，你们想不想知道它的做法啊。如果想的话，那就要更随小编的脚步哦。
做什么蛋糕，早做之钱，一定要准备需要的食材哦。拿破仑蛋糕需要哪些食材呢?
蛋糕底：富强粉750克 鲜蛋2公斤 白砂糖900克 粟粉150克
水油酥皮：富强粉700克 猪油350克 鲜蛋150克 奶油忌林糖800克 香兰素适量
制作步骤
1. 将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中;
2. 将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时;
3. 蛋黄与细砂糖(50克)用打泡器搅拌至淡黄色;
4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀;
5. 将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖(60克)继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀;
6. 取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平;
7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体;
8. 将千层派皮，放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟;
9. 派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状;
10. 先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮。
蛋糕与水油酥制成后，先将一盘蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，然后在上面盖上水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两头中间，留下一些空的位置挤淋糖即成了拿破仑蛋糕了。
注意事项
1.蛋糕要冷却后才好涂上奶油，否则熔化流浆。
2.水油酥皮要擀至薄而均匀，并与蛋糕的长、宽度一样才放入饼盘用刮刀打入小孔，入炉烘烤至酥脆。
3.蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切件。
喜欢吃美食的人，大部分都喜欢自己动手做美食，蛋糕也是一样，自己喜欢吃蛋糕的，那也愿意自己动手做蛋糕。喜欢吃蛋糕的，还不快动手，自己做拿破仑蛋糕。

拿破仑蛋糕会与拿破仑有关系吗?为什么要叫拿破仑蛋糕呢?亲们，你们知道答案吗?可能很多人一听名字就以为和拿破仑有关系，其实不是这样的，想知道答案，下面会告诉你哦。
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名napoleon，其实是napolitain的误传，指一种来自意大利naples的酥皮名字，至今被写作napoleon而已。
另有一说在十七世纪时，巴黎一个整饼师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，但是做一百层还是很有难度的，可是这师傅还是创作了这东西。但是到底当时最后做了几层就没人记载，现在一般都只做三几层，是不是三层的太矮了，而拿破仑的身高大家都知道没有多高，而又为了好记，所以就被叫做“拿破仑”。
口味
法国经典甜品拿破仑蛋糕(mille feuiller)由多层酥皮夹以吉士组合而成，
拿破仑蛋糕口感集松化及嫩滑于一身。拿破仑蛋糕的材料虽然简单，但是制法相当考验制作者的手艺。要将松化的酥皮夹上幼滑的吉士，同时又要保持酥皮干身，以免影响香脆的口感。有人特别设计了多款全新口味的拿破仑蛋糕，为法国五月的传统美食带来全新体验。选用草莓、芒果、蓝莓、红桑子、樱桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新颖食材炮制而成的全新拿破仑蛋糕，包括杂果、蓝莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味，除了食材组合新鲜及酥皮入口松化脆卜卜之外，外形设计讲究层次感及创意，令拿破仑蛋糕的形象焕然一新。
黑森林拿破仑：用朱古力碎、樱桃及多层酥皮组合而成，入口松化且朱古力味浓郁。
杂果拿破仑：酥皮铺满草莓(士多啤梨)、芒果、蓝莓及红桑子，入口酸酸甜甜的，吃罢不会腻口。
意大利芝士拿破仑：意大利芝士取代了吉士，面层就铺上蛋白糖，吃起来不但有意大利芝士的甘香，而且还有蛋白糖的清香。
现在了解了拿破仑蛋糕的相关知识了，你就不会在误以为拿破仑蛋糕和拿破仑有关系了，你还可以告诉你身边的朋友哦，这样可以显现你知识丰富哦。