古代名人饮食趣闻（上）

名人也是人，和普通人一样要食人间烟火。但由于名人身份不同，所以名人和饮食之间便有了许多说不完，道不尽的趣闻轶事。名人金口价百倍
一千多年前，西汉唐蒙奉命出使南越。筵席上，他第一次喝到了醇香可口的拘酱酒，大为赞赏。回朝时带几瓶献给汉武帝。汉武帝金口一尝，立即钦为贡酒。拘酱酒顿时身价百倍。清朝时王致和官运不通，就做起豆腐生意来。后来他做的豆腐被慈喜太后偶然尝到，慈喜一称赞，竟成了御品，王致和从此生意兴隆，财源滚滚。
名特风味名人创
“涮羊肉”是名特风味。但能流传下来却和忽必烈有关。７００年前，元世祖忽必烈率军征途中，想吃草原美味“清炖羊肉”。随军厨师马上宰羊剔肉，不料敌情突发，做“炖羊肉”来不及了，厨师忙将羊肉切成薄片，放在锅里一搅和就捞出来，放点调料送了上去。忽必烈饥不择食，吃罢迎敌并获全胜，还朝后命厨师如法炮制，并建议放了许多佐料，群臣吃后赞口不绝。忽必烈赐名“涮羊 肉”。
“金华火腿”是宋代名将宗泽发明的。宗泽是主战派，因打仗连连得胜，百姓抬着肥猪慰问，一时猪肉多得吃不了，宗泽就命人将猪腿割下，腌制起来。由于腌制的猪腿又湿又重，行军携带不便，所以常常把它们匆匆晒上几个太阳，挂在风中凉干，日子一久，腿肉红得如火，大家都叫它“火腿”。
饮食癖好百千态
在饮食上，名人各有癖好。明代戚继光喜吃出头，在他守戌关外时，为了过一过猪头瘾，不惜派快
马手长驱北京的抄手胡同，专买那里的华家猪头。刘邦爱吃凉皮子。刘邦封汉王时在汉中吃当地的凉皮子就吃上了瘾。当了皇上后，还不忘记要吃汉中的凉皮。据说有人因给刘邦进贡凉皮还被升了官。咸丰皇帝爱吃凉粉。咸丰十年的一天。咸丰走出宫门在大街吃了二碗凉粉，觉得味道极佳，竟把卖凉粉的请到宫里住了一月，传授制作凉粉的技艺。还有，慈禧饮茶成癖，李鸿章爱吃咸菜；郑板桥爱吃狗肉；魏征爱吃芹菜。

回民很讲究饮食卫生，智慧勤劳的回族妇女能做出许多独具风味的特色食品，大家知道的有馓子、牛肉拉面、油香、手扒羊肉、夹板等等，如果您能在回族人的三大节日开斋节、宰生节和圣纪节到回民家中做客，定能一饱口福，大开眼界。
名人典故:康熙皇帝与羊眼包子羊眼儿包子是回民饮食中的佳品。
相传，清朝康熙皇帝，曾乔装打扮到前门外，品尝回民羊肉包子铺的羊眼儿包子。康熙皇帝走进羊肉包子铺，殷勤的回民掌柜用小托盘送来了两杯盖碗茶。
向康熙皇帝问安后，陪着笑脸说：不怕爷恼，爷在里边(宫廷)什么山珍海味没尝过，还屈驾来尝羊眼儿包子，小的实在不敢孝敬。康熙明知自己的身份已被识破，还是佯装要吃包子。
掌柜的无奈，只好说：爷尝脸，一定要吃，那请少等会儿。不一会儿，便送来了热腾腾的小包子。康熙用筷子挟一个放在碟子里，细心地观察。只觉阵阵香味扑鼻，放到嘴里一尝，果然昧道鲜美，质地不一般。
包子的制作过程：
第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。
第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下：
1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等拌好，养至少一个小时;
2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用;
第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了;
第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入;
第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃;把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可;
第六，要旺火，蒸15分钟后启笼。
关于包子馅
包子的美味程度，在很大程度上依赖于馅的味道。

名人也是人，和普通人一样要食人间烟火。但由于名人身份不同，所以名人和饮食之间便有了许多说不完、道不尽的趣闻轶事。
名人金口价百倍
一千多年前，西汉唐蒙奉命出使南越。筵席上，他第一次喝到了醇香可口的拘酱酒，大为赞赏。回朝时他带了几瓶献给汉武帝。汉武帝金口一尝，立即钦为贡酒，拘酱酒顿时身价百倍。清朝时王致和官运不通，就做起豆腐生意来。后来他做的豆腐被慈禧太后偶然尝到，慈禧一称赞，竟成了御品，王致和从此生意兴隆，财源滚滚。