美味广东家常菜板栗烧鸡-甜品控

原料：净嫩鸡1只，板栗250克，花生油、酱油、白糖、黄酒、葱、姜各适量。
制法： 1、将鸡宰杀干净，剁块，放在碗内，加入酱油、黄酒拌匀，腌上30分钟。
2、将板栗剥去外壳和内衣，葱洗净切段，姜洗净切片。3、把花生油倒入锅中烧热，下腌好的鸡块、葱段、姜片，炒至水将干时，加入酱油、白糖、黄酒和水适量。盖上锅盖，用小火焖10分钟，再加入剥好的板栗，继续焖至肉烂栗酥，再用大火烧至汤汁浓稠即可。
食用功效：健脾益肾，强筋填髓。对孕妇脾胃虚弱、食欲不振症状有疗效。

豫北滑县道口镇，素称烧鸡之乡。美国一家餐厅的华人经理陆德，曾品尝过道口烧鸡，他赞美道口烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离。无论冷热，均余香满口。至今回味起来，犹垂涎三尺。
道口烧鸡已有三百多年的历史了，创始人叫张炳。他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”。
“义兴张”的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。他选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，用一段高梁杆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。“义兴张”开业已近三百年了，张炳的烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。

姬松茸和其它菌类一样，也是一种能够食用的蘑菇，而且一般经过干制处理。它蹿红于日本，因为日本人发现了它的抗癌和增强身体免疫力功效，所以开发出了一系列的姬松茸营养保健食品。国内其实也挺好买到姬松茸的，大一点的超市干货区都有卖。这种干制的菌类做起来也简单，姬松茸烧鸡块就是最方便的做法。姬松茸烧鸡块来源：陈宇慧[点击放大]姬松茸烧鸡块的做法：1. 姬松茸泡发之后洗净备用；2. 锅里少许油，把姜片、蒜头和鸡块一起爆香，然后加入姬松茸和清水，一起焖煮半个小时左右，调味即可。姬松茸烧鸡块的营养价值：姬松茸的抗肿瘤成分主要有核酸、外源凝集素、甾醇和脂肪酸和多糖，在临床实验中确实被证实对抗癌等有不错的效果，有条件的可以多吃吃。烧鸡块的时候建议直接用泡姬松茸的水，只要不用到底部有沙土的部分就行，这样营养成分能够得到最大程度的保留。