如何选购罗勒？罗勒怎么用

曾经介绍过台式三杯鸡的菜谱，当时在里面用的是干九层塔，当然如果能买到鲜九层塔会更好。为什么提起九层塔呢？因为很多人觉得九层塔和罗勒是一个东西，用法也差不多。其实这俩香料虽然是一个种类，但是味道和用法会有点不一样。罗勒 来源：陈宇慧[点击放大]罗勒和九层塔的区别：图片上的是罗勒，罗勒的味道比较香甜，梗是绿色的，叶子比较圆润。九层塔和罗勒稍微有点不一样，梗会带一点紫色，叶子比较扁平，而且会带一点锯齿。罗勒怎么用：九层塔用在台湾菜里比较多，比如有名的台式三杯鸡。而罗勒用在西餐尤其是地中海菜系中比较多，做菜、熬酱、做汤都可以。味道香甜可口，又带点特殊的香味。罗勒的营养价值：具有特殊香味的食材，比如罗勒，一般都会有开胃的作用。另外罗勒本身对于胃病患者来说，它能有效地修复胃粘膜。其实胃病患者有一大半都是有胃粘膜受损的症状，所以适量地吃一些含有罗勒的菜式是有好处的。

曾经介绍过台式三杯鸡的菜谱，当时在里面用的是干九层塔，当然如果能买到鲜九层塔会更好。为什么提起九层塔呢？因为很多人觉得九层塔和罗勒是一个东西，用法也差不多。其实这俩香料虽然是一个种类，但是味道和用法会有点不一样。罗勒 来源：陈宇慧[点击放大]罗勒和九层塔的区别：图片上的是罗勒，罗勒的味道比较香甜，梗是绿色的，叶子比较圆润。九层塔和罗勒稍微有点不一样，梗会带一点紫色，叶子比较扁平，而且会带一点锯齿。罗勒怎么用：九层塔用在台湾菜里比较多，比如有名的台式三杯鸡。而罗勒用在西餐尤其是地中海菜系中比较多，做菜、熬酱、做汤都可以。味道香甜可口，又带点特殊的香味。罗勒的营养价值：具有特殊香味的食材，比如罗勒，一般都会有开胃的作用。另外罗勒本身对于胃病患者来说，它能有效地修复胃粘膜。其实胃病患者有一大半都是有胃粘膜受损的症状，所以适量地吃一些含有罗勒的菜式是有好处的。

【出处】出自《嘉佑本草》。
【拼音名】luó lè zǐ
【英文名】fruit of sweet basil
【别名】兰香子、光明子
【来源】
药材基源：为唇形科植物罗勒和毛罗勒的果实。
拉丁植物动物矿物名：ocimum basilicum l. o. basilicum l.var.pilosum (willd.) benth.
采收和储藏：9月间采收成熟的果实，晒干。
【原形态】一年生草本，高20-80cm。全株芳香。茎直立，四棱形，上部被倒向微柔毛，常带红或紫色。叶对生;叶柄长0.7-1.5cm，被微柔毛;叶片卵形或卵状披针形，长2.5-6cm，宽1-3.5cm，全缘或具疏锯齿，两面近无毛，下面具腺点。轮伞花序有6，组苞片细小，倒披针形，长5-8mm，边缘有缘毛，早落;花萼钟形，长4mm，外面被短柔毛，萼齿5，上唇3齿，中齿最大，近圆形，具短尖头，侧齿卵圆形，先端锐尖，下唇2齿，三角形具刺尖，萼齿边缘具缘毛，果时花萼增大、宿存;花冠淡紫色或白色，长约6mm，伸出花萼，唇片外面被微柔毛，上唇宽外，4裂，裂片近圆形，下唇长圆形，下倾;雄蕊4，二强，均伸出花冠外，后对雄蕊花丝基部具齿状附属物并具被微柔毛;子房4裂，花柱与雄蕊近等长，柱头2裂;花盘具4浅齿。小坚果长圆状卵形，褐色。花期6-9月，果期7-10月。
【性状】
性状鉴别 小坚果卵形，长约2mm，基部具果柄痕，表面灰棕色至黑色，微带光泽，于扩大镜下可见细密小点。质坚硬。横切面呈三角形，子叶肥厚，乳白色，富油质。气弱，味淡，有粘液感;浸水中果实膨胀，表面产生白色粘液质层。
以颗粒饱满者为佳。
【化学成份】
种子含油达16.8%，从油中分得5种脂肪酸：棕榈酸(palmitic acid)硬脂酸(stearic acid)，油酸(oleic acid)，亚油酸(linoleic acid)和亚麻酸(linolenic acid)。还含β-甾醇(β-sitosterol)[2]。
种子湿润后其分泌物含酸性多糖，经水解后得到6种单糖和2种醛酸糖：d-葡萄糖(d-glucose)，d-半乳糖(d-galactose)，d-甘露糖(d-mannose)，l-阿伯糖(l-arabinose)，d-galacturonic acid)和d-甘露糖醛酸(d-mannuronic acid)[3]。
【性味】味甘;辛;性凉
【功能主治】清热;明目;祛翳。主目亦肿痛;倒睫目翳;走马牙疳
【用法用量】内服：煎汤，3-5g。外用：适量，研末点目。
【注意】《江苏药材志》：凡风寒头目作痛者忌用。
【各家论述】
1.《嘉佑本草》：主目翳及物入目，又疗风赤眵泪。
2.《饮片新参》：目赤，拳毛倒睫。
【摘录】《中华本草》