春季吃鱼的做法大全

春季吃鱼的做法大全
春天，桃红柳绿，鸟语花香，鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，大量进食，鱼肥成群游弋，活动范围广，故春天的鱼产量较高。那鱼怎么做好吃呢？下面小编为大家盘点春季吃鱼的做法大全。
鱼的营养价值很高，蛋白质含量约为15％-20％，而脂肪含量却不高，仅为1％-10％，蛋白质易为人体消化吸收，可利用率高达95％以上。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，维生素a、b1、b2、d和矿物质。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环，抑制血小板凝集，减少脑血栓的形成和心肌梗塞，降低胆固醇，具有健脑作用。
我国的海鱼和淡水鱼约有两千多种，春天鱼类的品种多，鱼的烹调方法也很多。首先是清蒸，各种鲜活的鱼都可以清蒸，清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，能够补虚损，抗疲劳。用鱼煲的汤鲜美怡人，是补气养胃、健脑益智的好食谱；鱼还可以用炸、炒烩等方法烹饪，做出风味各异的鲜美食品。
但要注意有些鱼不能吃，如被工业废水和农药污染过的鱼不能吃。被污染过的鱼一般眼睛浑浊，鱼鳃粗糙暗红，甚则鱼的形态不完整，脊椎弯曲，甚至出现 畸形等。鱼烧焦后会产生一种强烈的致癌物质，故烧焦的鱼不能吃。春季是河豚回游江河产子的旺发季节。河豚鱼是剧毒鱼类，它的毒素毒性相当强，比氰化物还要强1千多倍，而且这种毒素不易破坏，不时可闻因误食或贪食其鲜美肉质而丧生的事件。浅类生活在江河湖海中，会携带一些病菌或感染某些寄生虫病，所以在烧鱼时要烧熟或蒸透，否则容易被传染。现在流行的生鱼片的吃法人们要慎之又慎，千万不要为了贪图口福而祸及身体。鱼类含有嘌呤类物质，所以痛风患者吃鱼要谨慎，因为痛风是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱所引起的。还有血小板减少、血友病、维生素k缺乏等出血性疾病患者亦要少吃或不吃鱼，因其易导致患者的毛细血管出血不止，从而加重症状。
鱼的做法大全：
一.番茄萝卜豆腐鱼汤
主料： 草鱼 萝卜
辅料： 番茄 豆腐 姜葱
调料： 盐 味精
番茄萝卜豆腐鱼汤详细制作步骤
番茄萝卜豆腐鱼汤怎做好吃？
1.将草鱼洗净斩成鱼块，倒入料洒，姜块，葱段腌制一会。
2.番茄洗净切成块，萝卜去皮切成5毫米左右的片状。
3.热锅下油转小火放入腌好的鱼块煎制两面微黄。
4.将煎好的鱼拔到锅一边，将豆腐切成小块放入锅中两面稍微煎一下。
5.放入切好的番茄块，调入少许生抽调一下色。
6.加入清水没过所有食材，最后放入萝卜片。
7.开大火煮开，中小火炖上半小时，出锅时调入适量的盐，撒上葱段!
小贴士：
1.鱼先腌后煎是为了防止鱼腥味，我不太喜欢太腥的味道。
2.煎好了鱼与豆腐后放入番茄时不要翻动，直接加水煮，否则鱼块，豆腐都弄散了，影响品相。
二.红枣蒸三鲜
主料： 豆腐 半块 草鱼 半条 猪肉馅 100克
辅料： 香菇末 适量 胡萝卜末 适量 红枣 4枚 葱姜 适量
调料： 料酒 1大勺 盐 2茶勺 鸡精 适量 白胡椒粉 少许 香油 1茶勺 干淀粉 适量 植物油 2大勺
红枣蒸三鲜详细制作步骤
1、豆腐切成约0.5厘米的片。
2、草鱼收拾干净去头尾、去骨，切成和豆腐一样大的块。
3、加料酒和盐，腌20分钟入味。
4、红枣去核切丝。
5、猪肉馅加胡萝卜末、香菇末、盐、鸡精、葱姜末、白胡椒粉、香油、干淀粉拌匀成馅备用。
6、将豆腐片铺在盘底。
7、上面均匀的抹上一层肉馅。
8、盖上一片豆腐。
9、铺一层肉馅。
10、盖上一片豆腐。
11、将适量葱姜丝放在豆腐上。
12、放腌好的鱼肉，鱼肉上放红枣丝。
13、将盘子放入蒸锅中，开锅后蒸15分钟。
14、蒸好后，在鱼肉上撒上适量葱姜丝，浇上热油炝出香味即可。
三.姜汁草鱼
主料： 草鱼 1条 姜 80克
辅料： 葱段 花椒
调料： 酱油 料酒 糖 盐 大料 醋
姜汁草鱼详细制作步骤
姜汁草鱼的做法，怎么做好吃呢？
1、姜切片、切丝、切块，姜丝、姜片、姜块各有各的用处。鱼洗净，沿鱼骨片下鱼肉，切成三连刀的段。鱼块放入盐、料酒、葱、姜片，用手抓揉均匀，腌制15分钟。
2、锅中放入油，放入姜块、花椒、大料炒香，依据自己的口味调入酱油、盐、糖、醋，再加入适量水。下入鱼块，大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，拌入姜丝出锅即可。
姜汁草鱼的做法制作提示：
此款鱼用姜调味，姜的用量比较大。
四.雪菜蒸鱼豆腐
主料： 草鱼 360克 雪菜 100克 嫩豆腐 400克
辅料： 红剁椒 适量 生姜 适量 香葱 适量
调料： 生抽 适量 芝麻油 适量
雪菜蒸鱼豆腐详细制作步骤
1、准备好草鱼，切刀切成片。
2、鱼片用盐、料酒拌好，腌制半小时。
3、准备好雪菜、香葱和剁椒。
4、香葱切细粒、生姜切细丝;豆腐切厚片备用。
5、取一大碗，碗底铺满豆腐片。
6、鱼片码放在豆腐上。
7、均匀撒上姜丝。
8、鱼片上铺上雪菜。
9、淋上红剁椒。
10、锅中水开，雪菜鱼豆腐蒸20分钟。
11、蒸好的雪菜鱼豆腐。
12、另取一大盘，将碗倒扣于盘中。
13、豆腐上撒上红剁椒。
14、淋上芝麻油。
15、加入生抽，撒上葱花。
16、加入调味料的雪菜蒸鱼豆腐。
通过以上小编对于春季吃鱼的做法大全的介绍，希望大家春季吃鱼有所帮助。