蕃茄的功效与作用

营养成分
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素c和b族维生素。
番茄的图片(20张)每100克番茄的营养成分：能量11千卡，维生素b0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素a63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素c14毫克，维生素e0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克锰0.06 毫克
番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。由于受到有机酸以及维生素p的保护，不必担心西红柿会因为煮熟加热而流失营养素。
红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
番茄的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。
据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素a、维生素c、维生素b1.维生素b2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

营养成分
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素c和b族维生素。
番茄的图片(20张)每100克番茄的营养成分：能量11千卡，维生素b0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素a63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素c14毫克，维生素e0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克锰0.06 毫克
番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。由于受到有机酸以及维生素p的保护，不必担心西红柿会因为煮熟加热而流失营养素。
红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
番茄的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。
据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素a、维生素c、维生素b1.维生素b2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

既是蔬菜又具水果特质的蕃茄，营养价值极高，热量低、抗氧化、防癌，而且内服外敷两皆宜，兼具“致靓”功能，低脂餐单、瘦身及美容，统统适合。蕃茄营养价值非常高，蛋白质、碳水化合物、纤维、维他命ａ、ｃ等。且一个蕃茄只得２５卡路里，热量够低。值得一提是蕃茄蕴含茄红素，而茄红素为强力抗氧化，有助延迟老化、并可抗压、抗癌。由于茄红素乃存于蕃茄的细胞内，故熟食蕃茄才能释放细胞，加倍吸收茄红素。蕃茄内含的茄红素，是最佳的抗氧化剂，有延迟衰老的作用。而且能平衡水份及油脂分泌。稍加变化，可diy出洁面、修护、美白等不同「致靓」配方。蕃茄杏仁洁面剂    天气的转变，油脂分泌特别容易起变化，蕃茄能平衡水份，达致肌肤柔美。以下这个配方更特别适合油性皮肤者。配方：迷你蕃茄１－２个，杏仁粉适量。用法：将新鲜蕃茄捣成浆状，加入杏仁粉。然后涂在脸上轻轻按摩，再用清水洗去。蕃茄奶深层面膜    利用蕃茄加奶粉做的这个面膜，控油的同时，性质温和。配方：蕃茄半个、脱脂奶粉适量。用法：先将蕃茄捣烂，再将脱脂奶粉逐少加入，以便控制面膜浓度。直至捣成浆状。建议于洁面后涂在脸上，待约１５分钟用清水洗净。一星期可做一次。蕃茄蜂蜜美白    这个美白配方可同时作脸及手部美白。特别是暗疮皮肤，能有效去油腻，防止感染，使皮肤白皙细致。配方：蕃茄半个、蜂蜜适量。用法：可将蕃茄搅拌成蕃茄汁后加入适量蜂蜜搅至糊状。均匀涂于脸或手部，待约１５分钟洗去。建议每星期做１－２次。去瘀小偏方    当身体任何部位出现瘀血，可将蕃茄压成浆状后，轻敷于瘀血部位，据说很有效，不妨一试！饭前一蕃茄一个月减七公斤    蕃茄减肥法在日本已流行了一段日子，其最大好处是没硬性规定妳的日常进食，因此毋须刻意捱饿。

传统的蕃茄去皮法，是在蕃茄顶上割个十字形，在煮一锅开水把蕃茄放入锅内烫几分钟，取出后再剖皮。这种方法即浪费水，煤气，又掌握不好时间，煮的时间长，蕃茄肉就软了，煮的时间短，蕃茄皮又剖不下来。
上周我又跟李德全老师学了一个好方法，火烧蕃茄快速去皮法：
方法非常的简单：
用餐叉叉着蕃茄，放在煤气炉的火上烧一下即可。烧的时侯尽量转着蕃茄，你会看到蕃茄皮起了些微的变化，由红色转为微黄色了，不出几秒钟就会听到啵的一声，这就是蕃茄皮爆开了，接下来把蕃茄放凉一下就可以轻松剖皮了。

蕃茄梭子蟹豆腐煲主料：梭子蟹2只，豆腐1盒，蕃茄2个，生姜片少许，葱少许
配料：盐少许，鸡精少许，蕃茄酱少许
做法
1. 准备原材料，将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下，捞出放冷水下过凉，刮去西红柿的外皮。
2. 梭子蟹用牙刷清洗干净，切成块;蕃茄切滚刀块;豆腐切块。
3. 少许生粉放入盘中，将切好的蟹块逐个沾上生粉。
4. 锅中放略多的油烧热，放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙，加入适量蕃茄酱一同翻炒几下。
6. 倒入开水移至砂锅中，大火烧开。
7. 放入生姜片，葱，蟹块及豆腐一块煲10分钟左右，调入盐，鸡精，葱花即可。

蕃茄梭子蟹豆腐煲主料：梭子蟹2只，豆腐1盒，蕃茄2个，生姜片少许，葱少许
配料：盐少许，鸡精少许，蕃茄酱少许
做法
1. 准备原材料，将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下，捞出放冷水下过凉，刮去西红柿的外皮。
2. 梭子蟹用牙刷清洗干净，切成块;蕃茄切滚刀块;豆腐切块。
3. 少许生粉放入盘中，将切好的蟹块逐个沾上生粉。
4. 锅中放略多的油烧热，放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙，加入适量蕃茄酱一同翻炒几下。
6. 倒入开水移至砂锅中，大火烧开。
7. 放入生姜片，葱，蟹块及豆腐一块煲10分钟左右，调入盐，鸡精，葱花即可。