软溜草鱼 酸甜柔嫩的传统闽菜

软溜草鱼 来源：张旭玲软溜草鱼是一道传统的闽菜，肉质鲜嫩、口味酸甜，深受福建人的喜爱。软溜草鱼在鱼的预处理上做法独特，采用开水烫2遍，保持了鱼肉的鲜嫩。原料：·草鱼·面条主料：鱼香料：姜调味料：咸盐工具准备：种类：晚饭风味/料理：  闽菜准备时间：20分钟烹制时间：10分钟作法：主料：草鱼1只（约3斤重）、面条（或粉丝）配料：葱、蒜、青红椒、香菇、冬笋调料：酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油做法：1、先将草鱼洗净后去头去骨，取出净肉，斜切成薄鱼片，用少许酒和盐腌10分钟。葱切珠，蒜切末，青红椒、香菇、冬笋切成小粒。2、面条放锅里煮熟捞起，沥干后拌入少许麻油及盐，铺在盘底。3、锅里水烧开，将鱼放入大碗，用开水冲入大碗中。水倒掉，再用开水冲一遍。4、鱼取出摆在面条上，撒上胡椒粉。5、锅里放油，入葱、蒜、青红椒、香菇、冬笋翻炒，再调入酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油，用淀粉勾芡成浓汁浇在鱼上即可。营养成份：草鱼为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效小贴士：鱼一定要切成薄片。另有一种做法是将鱼放沸水里捞熟，肉质会硬一些。

软溜草鱼 来源：张旭玲软溜草鱼是一道传统的闽菜，肉质鲜嫩、口味酸甜，深受福建人的喜爱。软溜草鱼在鱼的预处理上做法独特，采用开水烫2遍，保持了鱼肉的鲜嫩。原料：·草鱼·面条主料：鱼香料：姜调味料：咸盐工具准备：种类：晚饭风味/料理：  闽菜准备时间：20分钟烹制时间：10分钟作法：主料：草鱼1只（约3斤重）、面条（或粉丝）配料：葱、蒜、青红椒、香菇、冬笋调料：酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油做法：1、先将草鱼洗净后去头去骨，取出净肉，斜切成薄鱼片，用少许酒和盐腌10分钟。葱切珠，蒜切末，青红椒、香菇、冬笋切成小粒。2、面条放锅里煮熟捞起，沥干后拌入少许麻油及盐，铺在盘底。3、锅里水烧开，将鱼放入大碗，用开水冲入大碗中。水倒掉，再用开水冲一遍。4、鱼取出摆在面条上，撒上胡椒粉。5、锅里放油，入葱、蒜、青红椒、香菇、冬笋翻炒，再调入酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油，用淀粉勾芡成浓汁浇在鱼上即可。营养成份：草鱼为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效小贴士：鱼一定要切成薄片。另有一种做法是将鱼放沸水里捞熟，肉质会硬一些。

螃蟹煲老豆腐 来源：张旭玲螃蟹煲老豆腐是一道创新的闽菜，将活螃蟹和老豆腐一起煲，营养丰富、清鲜味美，是一道具有浓郁闽菜风味的汤品。原料：·活螃蟹·老豆腐主料：蟹香料：姜调味料：咸盐工具准备：种类：晚饭风味/料理：  闽菜准备时间：10分钟烹制时间：33分钟作法：螃蟹是福州人最喜爱的海鲜之一。福州人吃螃蟹喜欢保持原滋原味，大都清蒸或清煮了吃，看到其他地方的人把螃蟹加了很多调料煮都会觉得破坏了螃蟹的天然美味，太可惜了。这道螃蟹煲老豆腐是用活螃蟹与老豆腐一起煲，老豆腐吸取了蟹的鲜美滋味，又有嚼劲，非常好吃，汤的味道也极鲜美。下面详细介绍这道螃蟹煲豆腐的做法。主料：活螃蟹、老豆腐（分量按1：1）配料：姜调料：盐做法：1、将螃蟹去壳、洗净、切块；老豆腐切小块；姜切片。2、将老豆腐放沸水里煮5分钟捞起。3、砂锅里的水烧开（水不要放太多），放入生姜片、螃蟹和老豆腐，煮开后再用小火煲30分钟。起锅前10分钟加入盐。营养成份：螃蟹的蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素a的含量也较高，是很好的滋补养身品。小贴士：要选用活的海螃蟹。

三蔬炒黄喉 来源：张旭玲三蔬炒黄喉是一道创新闽菜。黄喉口感脆嫩，三种蔬菜胡萝卜、山药、甜豆搭配营养全面，色彩鲜艳，养胃又养眼。原料：·黄喉·胡萝卜·山药·甜豆主料：牛肉香料：调味料：白糖工具准备：种类：午餐风味/料理：  闽菜准备时间：时6分钟烹制时间：时3分钟作法：三蔬炒黄喉是一道创新的闽菜，是用胡萝卜、山药、甜豆三种蔬菜炒黄喉，口感脆嫩，色彩红、绿、白、黄相间，不仅营养丰富，更让人胃口大开。原料：黄喉、胡萝卜、山药、甜豆调料：盐、糖、味精做法：1、黄喉切小段，胡萝卜和山药去皮，切成与甜豆等长的细条。2、将切好的山药用水冲洗一下。3、锅里放一勺的油，将切好的蔬菜和黄喉一起下锅炒匀，加盐，加少许的糖炒2分钟，加入味精。养胃又养眼的三蔬炒黄喉就做好了。