藕丝羹
配方： 嫩鲜藕500克，鸡蛋3个，京糕160克，蜜枣100克，青梅100克，白糖200克。
制法： 将嫩鲜藕洗净，削去外皮，切成约5厘米长的细丝，放人开水锅内氽一下，捞出。京糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。将3个鸡蛋清放入碗内，加入相当蛋清一半的水，用筷子打匀放在大盘内。置放笼里用武火蒸5分钟，即成白色固体蛋羹。然后将各种丝分为5份摆在蛋羹上，两端为藕丝，中间为京糕、蜜枣、青梅丝。锅内倒入200克水，放入白糖，烧开后，用湿淀粉勾成白色甜汁，淋至菜上即可。
效用说明：健脾开胃。适宜于热病后期，食欲不振或痰火咳嗽者辅助食疗。
用法： 可佐餐食用。
制法： 将嫩鲜藕洗净，削去外皮，切成约5厘米长的细丝，放人开水锅内氽一下，捞出。京糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。将3个鸡蛋清放入碗内，加入相当蛋清一半的水，用筷子打匀放在大盘内。置放笼里用武火蒸5分钟，即成白色固体蛋羹。然后将各种丝分为5份摆在蛋羹上，两端为藕丝，中间为京糕、蜜枣、青梅丝。锅内倒入200克水，放入白糖，烧开后，用湿淀粉勾成白色甜汁，淋至菜上即可。
效用说明：健脾开胃。适宜于热病后期，食欲不振或痰火咳嗽者辅助食疗。
用法： 可佐餐食用。
藕丝羹
配方： 嫩鲜藕500克，鸡蛋3个，京糕160克，蜜枣100克，青梅100克，白糖200克。
制法： 将嫩鲜藕洗净，削去外皮，切成约5厘米长的细丝，放人开水锅内氽一下，捞出。京糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。将3个鸡蛋清放入碗内，加入相当蛋清一半的水，用筷子打匀放在大盘内。置放笼里用武火蒸5分钟，即成白色固体蛋羹。然后将各种丝分为5份摆在蛋羹上，两端为藕丝，中间为京糕、蜜枣、青梅丝。锅内倒入200克水，放入白糖，烧开后，用湿淀粉勾成白色甜汁，淋至菜上即可。
效用说明：健脾开胃。适宜于热病后期，食欲不振或痰火咳嗽者辅助食疗。
用法： 可佐餐食用。
制法： 将嫩鲜藕洗净，削去外皮，切成约5厘米长的细丝，放人开水锅内氽一下，捞出。京糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。将3个鸡蛋清放入碗内，加入相当蛋清一半的水，用筷子打匀放在大盘内。置放笼里用武火蒸5分钟，即成白色固体蛋羹。然后将各种丝分为5份摆在蛋羹上，两端为藕丝，中间为京糕、蜜枣、青梅丝。锅内倒入200克水，放入白糖，烧开后，用湿淀粉勾成白色甜汁，淋至菜上即可。
效用说明：健脾开胃。适宜于热病后期，食欲不振或痰火咳嗽者辅助食疗。
用法： 可佐餐食用。
折藕丝能脆 开花叶正圆
导语： 莲藕微甜而脆，可以生食也可煮食，是常用蔬菜之一，也具有相当高的药用价值，它的根叶、花须、果实皆是宝物，都可滋补入药，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是妇孺儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。新鲜安全这样挑 1. 看外形 挑选莲藕时，要...
莲藕微甜而脆，可以生食也可煮食，是常用蔬菜之一，也具有相当高的药用价值，它的根叶、花须、果实皆是宝物，都可滋补入药，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是妇孺儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
新鲜安全这样挑
1. 看外形 挑选莲藕时，要选择外形饱满的，不要选择凹凸不完整的。
2. 看粗细 挑选时建议购买藕节较为粗短的，粗短的莲藕成熟度足，口感较佳。
3. 看间距 挑选时观察藕节与藕节之间的间距，间距越长，藕的成熟度越高，口感越好。
4. 看表皮 购买时，首先观察藕皮的颜色，表面发黄的为自然生长的莲藕，看起来很白，闻着有香味的是使用工业用酸处理过的，不宜购买；其次观察表面有没有湿泥土，有湿泥土的话好保存，可放置在阴凉处约一周，无湿泥土的通常已经处理过，不耐保存。
5. 看气孔 选购时，如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁，口感较好。
6. 看伤痕 选购莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥剥开看清楚。
7. 闻气味 好的藕带有泥沙，外皮较粗糙，能闻到泥土的腥气。如果闻起来有淡淡的酸味，外表白净，摸起来滑滑的不要购买。
科学存储这样做
1. 未切过的莲藕可以在温室中放置一周；若已经切开，要在切口处覆上保鲜膜，冷藏保鲜一周左右。
2. 莲藕完整且数量不多时，可用水缸储存。先把莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换一次水，可存两个月左右仍鲜嫩。
3. 莲藕完整且数量很多时，可以挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，选择质量较好的莲藕铺在底层，接着洒层湿土，再铺莲藕，如此可放5层~6层，然后在最上层先盖10厘米左右的细土，再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时可随时取。
贴心小叮咛
莲藕夏季可以消暑清热，是良好的祛暑食物；冬季可以作为保健食品用来进补，既可食用，又可药用。莲藕既可生食，又可熟食，生食凉血散瘀，熟食补心益肾。莲藕还可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。莲藕与花生搭配，味道鲜美、营养丰富，长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。
莲藕微甜而脆，可以生食也可煮食，是常用蔬菜之一，也具有相当高的药用价值，它的根叶、花须、果实皆是宝物，都可滋补入药，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是妇孺儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
新鲜安全这样挑
1. 看外形 挑选莲藕时，要选择外形饱满的，不要选择凹凸不完整的。
2. 看粗细 挑选时建议购买藕节较为粗短的，粗短的莲藕成熟度足，口感较佳。
3. 看间距 挑选时观察藕节与藕节之间的间距，间距越长，藕的成熟度越高，口感越好。
4. 看表皮 购买时，首先观察藕皮的颜色，表面发黄的为自然生长的莲藕，看起来很白，闻着有香味的是使用工业用酸处理过的，不宜购买；其次观察表面有没有湿泥土，有湿泥土的话好保存，可放置在阴凉处约一周，无湿泥土的通常已经处理过，不耐保存。
5. 看气孔 选购时，如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁，口感较好。
6. 看伤痕 选购莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥剥开看清楚。
7. 闻气味 好的藕带有泥沙，外皮较粗糙，能闻到泥土的腥气。如果闻起来有淡淡的酸味，外表白净，摸起来滑滑的不要购买。
科学存储这样做
1. 未切过的莲藕可以在温室中放置一周；若已经切开，要在切口处覆上保鲜膜，冷藏保鲜一周左右。
2. 莲藕完整且数量不多时，可用水缸储存。先把莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换一次水，可存两个月左右仍鲜嫩。
3. 莲藕完整且数量很多时，可以挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，选择质量较好的莲藕铺在底层，接着洒层湿土，再铺莲藕，如此可放5层~6层，然后在最上层先盖10厘米左右的细土，再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时可随时取。
贴心小叮咛
莲藕夏季可以消暑清热，是良好的祛暑食物；冬季可以作为保健食品用来进补，既可食用，又可药用。莲藕既可生食，又可熟食，生食凉血散瘀，熟食补心益肾。莲藕还可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。莲藕与花生搭配，味道鲜美、营养丰富，长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。
怎么炒藕丝不发黑的做法
折藕丝能脆 开花叶正圆
导语： 莲藕微甜而脆，可以生食也可煮食，是常用蔬菜之一，也具有相当高的药用价值，它的根叶、花须、果实皆是宝物，都可滋补入药，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是妇孺儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。新鲜安全这样挑 1. 看外形 挑选莲藕时，要...
莲藕微甜而脆，可以生食也可煮食，是常用蔬菜之一，也具有相当高的药用价值，它的根叶、花须、果实皆是宝物，都可滋补入药，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是妇孺儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
新鲜安全这样挑
1. 看外形 挑选莲藕时，要选择外形饱满的，不要选择凹凸不完整的。
2. 看粗细 挑选时建议购买藕节较为粗短的，粗短的莲藕成熟度足，口感较佳。
3. 看间距 挑选时观察藕节与藕节之间的间距，间距越长，藕的成熟度越高，口感越好。
4. 看表皮 购买时，首先观察藕皮的颜色，表面发黄的为自然生长的莲藕，看起来很白，闻着有香味的是使用工业用酸处理过的，不宜购买；其次观察表面有没有湿泥土，有湿泥土的话好保存，可放置在阴凉处约一周，无湿泥土的通常已经处理过，不耐保存。
5. 看气孔 选购时，如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁，口感较好。
6. 看伤痕 选购莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥剥开看清楚。
7. 闻气味 好的藕带有泥沙，外皮较粗糙，能闻到泥土的腥气。如果闻起来有淡淡的酸味，外表白净，摸起来滑滑的不要购买。
科学存储这样做
1. 未切过的莲藕可以在温室中放置一周；若已经切开，要在切口处覆上保鲜膜，冷藏保鲜一周左右。
2. 莲藕完整且数量不多时，可用水缸储存。先把莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换一次水，可存两个月左右仍鲜嫩。
3. 莲藕完整且数量很多时，可以挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，选择质量较好的莲藕铺在底层，接着洒层湿土，再铺莲藕，如此可放5层~6层，然后在最上层先盖10厘米左右的细土，再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时可随时取。
贴心小叮咛
莲藕夏季可以消暑清热，是良好的祛暑食物；冬季可以作为保健食品用来进补，既可食用，又可药用。莲藕既可生食，又可熟食，生食凉血散瘀，熟食补心益肾。莲藕还可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。莲藕与花生搭配，味道鲜美、营养丰富，长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。
莲藕微甜而脆，可以生食也可煮食，是常用蔬菜之一，也具有相当高的药用价值，它的根叶、花须、果实皆是宝物，都可滋补入药，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是妇孺儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
新鲜安全这样挑
1. 看外形 挑选莲藕时，要选择外形饱满的，不要选择凹凸不完整的。
2. 看粗细 挑选时建议购买藕节较为粗短的，粗短的莲藕成熟度足，口感较佳。
3. 看间距 挑选时观察藕节与藕节之间的间距，间距越长，藕的成熟度越高，口感越好。
4. 看表皮 购买时，首先观察藕皮的颜色，表面发黄的为自然生长的莲藕，看起来很白，闻着有香味的是使用工业用酸处理过的，不宜购买；其次观察表面有没有湿泥土，有湿泥土的话好保存，可放置在阴凉处约一周，无湿泥土的通常已经处理过，不耐保存。
5. 看气孔 选购时，如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁，口感较好。
6. 看伤痕 选购莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥剥开看清楚。
7. 闻气味 好的藕带有泥沙，外皮较粗糙，能闻到泥土的腥气。如果闻起来有淡淡的酸味，外表白净，摸起来滑滑的不要购买。
科学存储这样做
1. 未切过的莲藕可以在温室中放置一周；若已经切开，要在切口处覆上保鲜膜，冷藏保鲜一周左右。
2. 莲藕完整且数量不多时，可用水缸储存。先把莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换一次水，可存两个月左右仍鲜嫩。
3. 莲藕完整且数量很多时，可以挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，选择质量较好的莲藕铺在底层，接着洒层湿土，再铺莲藕，如此可放5层~6层，然后在最上层先盖10厘米左右的细土，再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时可随时取。
贴心小叮咛
莲藕夏季可以消暑清热，是良好的祛暑食物；冬季可以作为保健食品用来进补，既可食用，又可药用。莲藕既可生食，又可熟食，生食凉血散瘀，熟食补心益肾。莲藕还可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。莲藕与花生搭配，味道鲜美、营养丰富，长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。
1岁半明目食谱：鸡肉炒藕丝
鸡肉炒藕丝
◆材料◆净鸡肉250克、藕1000克。
◆调料◆干辣椒、酱油、白糖、植物油各适量。
做法：
[1]净鸡肉切成丝;干辣椒和藕分别洗净，切细丝。
[2]锅置火上倒油烧热，放入干辣椒丝，炒到有香味时，加鸡肉丝，炒到收干时，加藕丝，炒透后加酱油、糖调味，食用时置于盘内，四周用菜叶点缀即可。
◆材料◆净鸡肉250克、藕1000克。
◆调料◆干辣椒、酱油、白糖、植物油各适量。
做法：
[1]净鸡肉切成丝;干辣椒和藕分别洗净，切细丝。
[2]锅置火上倒油烧热，放入干辣椒丝，炒到有香味时，加鸡肉丝，炒到收干时，加藕丝，炒透后加酱油、糖调味，食用时置于盘内，四周用菜叶点缀即可。
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原文地址： 藕丝羹 发布于2024-04-23 11:12:29
