茶餐厅，香港人对广州饮食文化的最新贡献
无论你在哪里都可以凭着茶餐厅的味道找到自己的家乡和家乡永远创新着的文化。
一说起粤港两地的本土饮食文化，人们马上会想起喝早茶啊、一盅两件啊，或者就是粤菜食在广州，厨出凤城等等。也许不会有太多的人会想到源出香港现在粤港两地遍地开花的茶餐厅，正是香港人对本地饮食文化的最新贡献。
据说，茶餐厅在香港的诞生还与西人饮西茶有关。西方人喜欢喝咖啡，也有下午茶，香港人一律称之为饮西茶可见香港人骨子里管他什么殖民地宗主国，看世界永远是有骨气以自我为中心的。香港早期西餐厅只为西人而开，不招待华人，而港人也不愿与殖民者同室而坐，况且西餐厅贵到飞起，于是在香港华人开设的茶餐厅就应运而生了。
茶餐厅，比起酒楼饭馆的豪华繁琐要简单一些，但是比起街头巷尾的大排档小食店又要企理(工整清爽)得多。价格实惠，品种繁多，而且菜谱更新极快，无论是吃的喝的，中式的西式的，现在甚至是不管南方口味还是北方口味，全部实行拿来主义，有点名气的茶餐厅，菜单更新得就像电脑刷屏一样。长做长新，才能够长做长有。茶餐厅是香港人创新精神，灵活求变的生活态度的写真。
不管是香港人还是广州人，食嘢的标准很简单也很难迎合：平靓正，抵食夹大件。都市生活，脚步匆匆，打拼之余食饭是奢侈，两地民众往往流行说咬两啖饭，又要继续开工。挽一笼金丝鸟，哼两句粤曲小调，优哉游哉地在茶楼一坐就是半天，叹一盅两件，再与老友闲扯几个钟的天下大事四邻八卦。这样的场景根本就是黑白的粤语残片中才可以见到的。茶餐厅无论在香港还是广州，好的标准很简单，菜式繁多，上菜快捷，坐得舒服，价钱实惠。无论工间就餐还是工友小聚都是再适合不过的选择。
至于菜式方面，我看奶茶是任何一家茶餐厅的必备。人们评价某家茶餐厅的质量如何，首先评价的也必定是那杯奶茶。滑，有奶味，有茶味，听起来很抽象很平淡的标准，要讨好顾客并非易事。须知所有的人都在用奶茶来讨好顾客啊。
除了奶茶之外，各间茶餐厅的菜式品种就真是各村都有各村的高招了。菠萝油、蟹粉鱼饺、车仔档混酱肠、牛杂汤粉、牛腩粉面、咸柠七、双皮奶、姜撞奶、红豆冰、瑶柱白果陈肾粥、牛三星、白灼猪肝、鲜虾云吞、太子鲍鱼鸡捞饭、意粉、爱尔兰疯薯、焗意粉、广式拉肠、牛肉丸、牛筋丸、瑞典肉丸、冷水虾拼盘、金枪鱼、西南火鸡培根求其列举几个茶餐厅的菜式就足以让人在口水长流之际，还感叹茶餐厅的文化包容力之惊人！本地的西方的传统的现代的真是兼收并蓄！
当今时代一谈到生存和发展，言必称创新言必称活力。说创新与活力，讲与时俱进，港式茶餐厅谁与争锋？从殖民时代到现在的改革开放时代，茶餐厅不但依然在香港做到通街通巷，而且大举北伐，珠江三角洲自不用说，就是在北京上海这样的超级大城市，也随处可见港式茶餐厅的踪影。不过说老实话，店面档次不见得差，味道就见仁见智了我只是站在一个广州人的口味角度作如斯评说，其实港式茶餐厅之北伐，当然要发挥灵活多变适应食客口味的一贯风格，上了北方就一定是北方口味，去了上海当然要迎合上海人的需求。变变变，一直变，不停地变，不求做大做强，只求做好，无意当中，茶餐厅，饮饮食食咁简单，已经给广府文化增添了新的诠释，增加了新的内涵。
套用一句名人名言，身为广州人，无论你在哪里都可以凭着茶餐厅熟悉的味道找到自己的家乡和家乡永远创新着的文化。
一说起粤港两地的本土饮食文化，人们马上会想起喝早茶啊、一盅两件啊，或者就是粤菜食在广州，厨出凤城等等。也许不会有太多的人会想到源出香港现在粤港两地遍地开花的茶餐厅，正是香港人对本地饮食文化的最新贡献。
据说，茶餐厅在香港的诞生还与西人饮西茶有关。西方人喜欢喝咖啡，也有下午茶，香港人一律称之为饮西茶可见香港人骨子里管他什么殖民地宗主国，看世界永远是有骨气以自我为中心的。香港早期西餐厅只为西人而开，不招待华人，而港人也不愿与殖民者同室而坐，况且西餐厅贵到飞起，于是在香港华人开设的茶餐厅就应运而生了。
茶餐厅，比起酒楼饭馆的豪华繁琐要简单一些，但是比起街头巷尾的大排档小食店又要企理(工整清爽)得多。价格实惠，品种繁多，而且菜谱更新极快，无论是吃的喝的，中式的西式的，现在甚至是不管南方口味还是北方口味，全部实行拿来主义，有点名气的茶餐厅，菜单更新得就像电脑刷屏一样。长做长新，才能够长做长有。茶餐厅是香港人创新精神，灵活求变的生活态度的写真。
不管是香港人还是广州人，食嘢的标准很简单也很难迎合：平靓正，抵食夹大件。都市生活，脚步匆匆，打拼之余食饭是奢侈，两地民众往往流行说咬两啖饭，又要继续开工。挽一笼金丝鸟，哼两句粤曲小调，优哉游哉地在茶楼一坐就是半天，叹一盅两件，再与老友闲扯几个钟的天下大事四邻八卦。这样的场景根本就是黑白的粤语残片中才可以见到的。茶餐厅无论在香港还是广州，好的标准很简单，菜式繁多，上菜快捷，坐得舒服，价钱实惠。无论工间就餐还是工友小聚都是再适合不过的选择。
至于菜式方面，我看奶茶是任何一家茶餐厅的必备。人们评价某家茶餐厅的质量如何，首先评价的也必定是那杯奶茶。滑，有奶味，有茶味，听起来很抽象很平淡的标准，要讨好顾客并非易事。须知所有的人都在用奶茶来讨好顾客啊。
除了奶茶之外，各间茶餐厅的菜式品种就真是各村都有各村的高招了。菠萝油、蟹粉鱼饺、车仔档混酱肠、牛杂汤粉、牛腩粉面、咸柠七、双皮奶、姜撞奶、红豆冰、瑶柱白果陈肾粥、牛三星、白灼猪肝、鲜虾云吞、太子鲍鱼鸡捞饭、意粉、爱尔兰疯薯、焗意粉、广式拉肠、牛肉丸、牛筋丸、瑞典肉丸、冷水虾拼盘、金枪鱼、西南火鸡培根求其列举几个茶餐厅的菜式就足以让人在口水长流之际，还感叹茶餐厅的文化包容力之惊人！本地的西方的传统的现代的真是兼收并蓄！
当今时代一谈到生存和发展，言必称创新言必称活力。说创新与活力，讲与时俱进，港式茶餐厅谁与争锋？从殖民时代到现在的改革开放时代，茶餐厅不但依然在香港做到通街通巷，而且大举北伐，珠江三角洲自不用说，就是在北京上海这样的超级大城市，也随处可见港式茶餐厅的踪影。不过说老实话，店面档次不见得差，味道就见仁见智了我只是站在一个广州人的口味角度作如斯评说，其实港式茶餐厅之北伐，当然要发挥灵活多变适应食客口味的一贯风格，上了北方就一定是北方口味，去了上海当然要迎合上海人的需求。变变变，一直变，不停地变，不求做大做强，只求做好，无意当中，茶餐厅，饮饮食食咁简单，已经给广府文化增添了新的诠释，增加了新的内涵。
套用一句名人名言，身为广州人，无论你在哪里都可以凭着茶餐厅熟悉的味道找到自己的家乡和家乡永远创新着的文化。
投资建议:茶餐厅卖创意甜品月利润"上万元 "
时逢盛夏，甜品店、饮料店的生意都很红火，文明路的甜品一条街昼夜都是闹市。在此之中，“亨亨甜品”的生意独树一帜，走的是兼容包并的港式茶餐厅路线，不仅卖创意甜品，也将老西关的双皮奶、杏仁糊包装成了时髦品相，吸引了各个年龄层次的顾客。
小薛原来是位白领，在广州土生土长，对于绿豆沙、双皮奶之类的西关甜品情有独钟。2011年初，当他攒够50万元流动资金，就想到开家甜品店。他调研市场后发现：普通的港式茶餐厅生意很兴隆，又可做茶点生意，又可兼做正餐，顾客群远比新派甜品店要广。
考察选址时，小薛认为，100平方米是选址底线。找了几个月，小薛听朋友说：广州文明路甜品一条街有不少铺面可“顶手”，就去实地考察。结果发现：这里不仅有100平方米面积的商铺，而且百花、玫瑰等老字号甜品店的生意蒸蒸日上。小薛转念一想：我为什么不开一家兼容包并的港式茶餐厅?既卖老甜品，又卖港式茶点，同时，还销售各类创意产品;都是茶点嘛，对原材料的要求相差不大。他顶手了靠近德政路口的铺面，快速装修一新。
选址、创业细节落实后，经过朋友的推荐，小薛找到一位原就职业于老式茶餐厅的中年师傅，他对于老式甜品、港式茶点、水果类甜品的制作驾轻就熟。
开业之后，小薛发现：年轻人重视卖相，老年人重视口感，遵循这个规律推荐甜品，就会八九不离十。经过不断的总结与探索，“亨亨甜品”的生意逐渐稳定下来。
风险：
餐饮业的投资门槛不高，面临较大的竞争压力。
潜力：
茶餐厅的客户群广泛，老少皆宜;核心产品——创意甜品满足年轻人需求，生意前景宽广。
选址建议：
满堂红商铺专家认为：类似店铺可开设在大型社区商业街、甜品一条街等多处，依托学社群体、年轻一族开店，做红熟客生意。铺面面积可在60-100平方米，租金最好控制在2万元之内，对过往人流量有较高要求，避免开在过于偏僻的小区角落。
投资表：
顶手费 5万元
装修费用 15万元
铺面租金 3万元×3=9万元
设备费用 10万元
购买原材料 2万元
总投资 41万元
收益表(创业初期)
租金 3万元
管理杂费 2000元
税费水电 3000元
人工费用 3000×8=24000元
材料补充 2万元
每月收入 9万元
每月利润 1万元上下
小薛原来是位白领，在广州土生土长，对于绿豆沙、双皮奶之类的西关甜品情有独钟。2011年初，当他攒够50万元流动资金，就想到开家甜品店。他调研市场后发现：普通的港式茶餐厅生意很兴隆，又可做茶点生意，又可兼做正餐，顾客群远比新派甜品店要广。
考察选址时，小薛认为，100平方米是选址底线。找了几个月，小薛听朋友说：广州文明路甜品一条街有不少铺面可“顶手”，就去实地考察。结果发现：这里不仅有100平方米面积的商铺，而且百花、玫瑰等老字号甜品店的生意蒸蒸日上。小薛转念一想：我为什么不开一家兼容包并的港式茶餐厅?既卖老甜品，又卖港式茶点，同时，还销售各类创意产品;都是茶点嘛，对原材料的要求相差不大。他顶手了靠近德政路口的铺面，快速装修一新。
选址、创业细节落实后，经过朋友的推荐，小薛找到一位原就职业于老式茶餐厅的中年师傅，他对于老式甜品、港式茶点、水果类甜品的制作驾轻就熟。
开业之后，小薛发现：年轻人重视卖相，老年人重视口感，遵循这个规律推荐甜品，就会八九不离十。经过不断的总结与探索，“亨亨甜品”的生意逐渐稳定下来。
风险：
餐饮业的投资门槛不高，面临较大的竞争压力。
潜力：
茶餐厅的客户群广泛，老少皆宜;核心产品——创意甜品满足年轻人需求，生意前景宽广。
选址建议：
满堂红商铺专家认为：类似店铺可开设在大型社区商业街、甜品一条街等多处，依托学社群体、年轻一族开店，做红熟客生意。铺面面积可在60-100平方米，租金最好控制在2万元之内，对过往人流量有较高要求，避免开在过于偏僻的小区角落。
投资表：
顶手费 5万元
装修费用 15万元
铺面租金 3万元×3=9万元
设备费用 10万元
购买原材料 2万元
总投资 41万元
收益表(创业初期)
租金 3万元
管理杂费 2000元
税费水电 3000元
人工费用 3000×8=24000元
材料补充 2万元
每月收入 9万元
每月利润 1万元上下
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原文地址： 茶餐厅，香港人对广州饮食文化的最新贡献 发布于2024-04-26 13:29:09
